おかやまの千両なす

なす料理レシピ

ピリッとカラシが効いた味。
 ご飯によく合う一品です。

材料(4人前)
千両なす…1Kg
ミョウバン…3g
塩…60g
右を漬ける 砂糖…120g
ミリン…30cc
酢…30cc
醤油…50cc
粉カラシ…20g
作り方
(1)なすはヘタを切って1口大に切る。
(2)置石をして1昼夜漬ける
(3)漬け上がったものを固く絞る (4)塩漬けしたなすに砂糖をまぶす (5)ミリン・酢・醤油を混ぜる
(6)練ったカラシを混ぜる