おかやまの千両なす

なす料理レシピ

2.なすの塩もみ

 ● “なす”といえば、まず漬物‥
なすの塩もみ
 “なす”といえば、まず漬物。なかでも「塩もみ」は手軽でスピーディな漬物の代表。ハウスなすは表皮が柔らかく、味がよくしみ、あと口もサッパリ。
材料(4人前)
・なす・・・・・適量
・塩・・・・・・・大さじ2
作り方
@なすのヘタをとり、うすく輪切りにする。
A@を塩でよくもみ、10分程度おく。水で軽く洗い流してしぼり、辛さの調節をする。
B季節によってしょうが、大葉、みょうがを刻んで入れるとよりおいしく召し上がれます。