◆おやっ，夏なのに冬瓜？！

"冬"の"瓜"と書いて「とうがん」と呼びます。また、寒瓜とも呼ばれています。

冬瓜の出荷は、概ね６月から１０月にかけて出されていて、その中でも特に７、８月に出荷のピークを迎える夏の作物といえます。

『じゃあ、なんで"冬"瓜なの？！』と思われた方もおられるのでは。

そうです、その一見おかしな名前の秘密は、冬瓜の長期保存が可能な作物上の特質にあったのです。

冬瓜の皮は、丈夫できめが細かいため水分を失いにくいことから、収穫してから常温で悠うに２、３ヶ月は品質を落とさず保存できる非常に珍しい野菜なのです。そのため、古くは夏の栄養分満点の野菜を冬に食べられるということで、大変重宝されていたそうです。

つまり、"冬までもつ瓜"で冬瓜と付けられたそうです。

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冬瓜の圃場風景

青々とてかった冬瓜。形はラグビーボールのような楕円形で表面には白くて細い産毛が無数に付いていますが、出荷の際にはきれいに取り除かれます。写真は生産者の森川さん。

■冬瓜のスープ煮

（材料　４人分）
1.冬瓜４００ｇ（正味）：２ｃｍ角に切る
2.鶏手羽肉：小さな角切りにし、熱湯でさっとゆでる。
3.エビ　１００ｇ：背わたを取り、ぶつ切り
4.干ししいたけ　２枚：水につけ、戻して、水気を切って小さめの角切り
5.枝豆　１２粒（インゲンでも何でも可）　さっと茹でておく。

だし汁　　　　　　　　　３カップ

　　　　　　　　　大１

■冬瓜のキムチ漬け

 
冬瓜200g
キムチの素30ml
塩　4g


（手順）
�@冬瓜（200g）のワタと皮を取り、ひと口大に切り、塩（4g）でもみしばらくおく。

�A水気が出てきたら絞り、キムチの素（30ml）を加え、よくもんで味をなじませる。
※冷蔵庫で2〜3日くらい保存可能。