冬瓜

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健康と美容に効果絶大！！

瀬戸内の冬瓜

7月25日､OHK『温☆時間』の生放送でPRを行いました｡

“目指せ、日本一の冬瓜産地！”

～２００８　牛の卵　プロジェクト～　つっついに始動！！！

７月１日に大血気大会をＪＡせとうち長浜集荷場にて開催！

当日は生産者、関係者を含め約１３０名が参加し、気合を入れて日本一に向かって一歩を踏み出しました！

≫ 大血気大会の様子はこちら

	◆おやっ，夏なのに冬瓜？！ “冬”の“瓜”と書いて「とうがん」と呼びます。また、寒瓜とも呼ばれています。冬瓜の出荷は、概ね６月から１０月にかけて出されていて、その中でも特に７、８月に出荷のピークを迎える夏の作物といえます。『じゃあ、なんで“冬”瓜なの？！』と思われた方もおられるのでは。そうです、その一見おかしな名前の秘密は、冬瓜の長期保存が可能な作物上の特質にあったのです。冬瓜の皮は、丈夫できめが細かいため水分を失いにくいことから、収穫してから常温で悠うに２、３ヶ月は品質を落とさず保存できる非常に珍しい野菜なのです。そのため、古くは夏の栄養分満点の野菜を冬に食べられるということで、大変重宝されていたそうです。つまり、“冬までもつ瓜”で冬瓜と付けられたそうです。 ◆せとうちと言えば冬瓜，冬瓜と言えばせとうち！！瀬戸内市の旧牛窓町地区での冬瓜の生産は今から２０数年前に始まりました。沖縄が栽培発祥の地である冬瓜は夏の強い日差しを好み、またミネラルを多く含むことから、『強い日差し』があり、『干拓地』で肥沃な土壌をもつ牛窓の立地条件が非常に適していました。また、同地区では昔から南瓜、すいかなどの生産が盛んで、生産者はつるもの野菜の卓越した栽培技術をもっていました。そのため、牛窓での冬瓜の生産量は徐々に伸び、沖縄県、愛知県とともに全国でも有数の産地となりました。 ◆美容・健康食として人気急上昇中！！　　　　　　漢方にも使われる冬瓜の効能とは？！ ★ダイエット食にぴったり水分が９５％を占め利尿作用が強く、消化がよく、量も食べられるため、満腹感が得られます。カロリーはなんとご飯の１０分の１と野菜の中でも最も低い部類に入ります。 ★生活習慣病予防に豊富に含まれるカリウムの働きによって、高血圧を抑え利尿を増進しむくみをとります。漢方ではトウガと呼ばれ、消熱作用など広く利用されています。 ★夏ばて防止に豊富なビタミンＣに加えカリウムなどのミネラル分の補給にすぐれ、夏場に適した健康野菜です。体の中から健康になれます。美容と健康に抜群の冬瓜、ぜひお試しあれ～！！
冬瓜の圃場風景

青々とてかった冬瓜。形はラグビーボールのような楕円形で表面には白くて細い産毛が無数に付いていますが、出荷の際にはきれいに取り除かれます。写真は生産者の森川さん。



◆おすすめ　冬瓜料理レシピ

■冬瓜の中国風辛味漬け（材料　４人分）冬瓜（皮と種を除いて）２００g：薄いいちょう切り塩　　　　　　　　　小１/２しょうが（薄切り）２枚：千切り赤唐辛子　　　　１/２本：小口切り粒ざんしょう　　　８粒ごま油　　　　　　小１/２Ａ酢　　　　　　　　　大１・２/３砂糖　　　　　　　　大３/４しょうゆ　　　　　　２滴塩　　　　　　　　　少々（手順） ①冬瓜は薄いいちょう切りにして、塩を混ぜ合わせ汁がでるまでおき、汁けを絞る。ボウルに入れ、千切りにした生姜、小口切りにした唐辛子をのせる。 ②小さめのフライパンにさんしょうとごま油を入れ火にかけ香りが立ったらAを加える。煮立ったら①にかけて混ぜ合わせる。		■冬瓜のひすい煮（材料　４人分）冬瓜　４００ｇ（正味）：大きめの短冊に切りさっとゆでる。えび　８０ｇ：背わた、殻をとり小さく切る。枝豆　塩湯でしてさやからだす。しょうが　薄切りＡだし汁　　　　　　　２カップ砂糖　　　　　　　　大２弱酒　　　　　　　　　　大２塩　　　　　　　　　　小１/２薄口しょうゆ　　　　小２強Ｂ片栗粉　　　　　　　小２水　　　　　　　　　　大１（手順） ①鍋にAと茹でた冬瓜を入れて弱火で煮含める。 ②①の冬瓜を引き上げ、えびを入れ火を通し、枝豆を入れＢで濃度をつけ、あんを作る。 ③冬瓜を器に盛り②のあんをかける		■冬瓜のスープ煮（材料　４人分） 1.冬瓜４００ｇ（正味）：２ｃｍ角に切る 2.鶏手羽肉：小さな角切りにし、熱湯でさっとゆでる。 3.エビ　１００ｇ：背わたを取り、ぶつ切り 4.干ししいたけ　２枚：水につけ、戻して、水気を切って小さめの角切り 5.枝豆　１２粒（インゲンでも何でも可）　さっと茹でておく。だし汁　　　　　　　　　３カップＡしょうゆ　　　　　　　　大２酒　　　　　　　　　　　大２みりん　　　　　　　　　大１塩　　　　　　　　　　　小３/４砂糖　　　　　　　　　　小１片栗粉　　　　　　　　　大１（手順） ①鍋にだし汁とAを入れ火にかけ、２と４、１の順に煮立ったら火を弱め、５～６分煮て冬瓜に火を通す。 ②片栗粉を倍量の水で溶いてまわし入れ、とろみを付け、５を加え、ひと煮する。